طريقة عمل ام علي

طريقة عمل ام علي، الحلوى العربية الشهيرة التي تضيف الكثير من الطعم و المذاق الى اية سفرة او وليمة، كما ان سهولة اعدادها تجعل منها وصفة لا غنى عنها في الكثير من الموائد.
طريقة عمل ام علي اللذيذة من مطبخ الشيف العربية المشهورة منال العالم. 

•    نرق عجينة الباف باستري و نقطعها الى اربع مستطيلات متساوية•    نخبز المستطيلات في صينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية، مع وضع الصينية في الطبقة الوسطى من الفرن كي تنتفخ الفطيرة و تتحمر•    نخلط المكسرات مع بعضهم جيداً•    ندهن طبق خاص بالفرن بالزبدة، نقطع احد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم، نمدها في الطبق ثم نرش سطحها بالمكسرات•    نقطع اثنتين من مستطيلات الفطيرة لقطع متوسطة الحجم و نمدها في الطبق ثم نرش سطحها بالمكسرات•    نضع طبقة من الباف باستري المقطع على الوجه•    في قدر، نقوم بغلي الحليب و السكر و الزبدة و القشطة ثم نسكب المزيج فوق خليط الباف باستري و نضع الصينية في فرن حرارته 180 مئوية لمدة 5 دقائق•    تقدم ساخنة.

وصفة فلانتاين: موس الشوكولاته البيضاء مع توت العليق

بما ان اليوم هو عيد الحب او الفلانتين، فلا بد من تحضير وصفات خاصة بهذه المناسبة المليئة بالحب و العواطف. و ليس افضل من الشوكولاته للتعبير عن ذلك!
فإن كنت عزيزتي لم تعثري بعد على وصفة خاصة بمناسبة الفلانتين، نحن وجدنا لك الحل، مع وصفة موس الشوكولاته البيضاء و توت العليق، مزيج رائع من النكهات و الالوان الدافئة و الحميمية التي ستضفي على مائدتك مزيداً من الحب.
وصفة اليوم اعدها لنا الشيف في مطعم “فوميه” دبي.

•    نمزج الماء مع السكر حتى نحصل على شراب مركز•    نخفق صفار البيض ثم نمزجه بلطف مع شراب السكر•    نضيف الجلاتين بعد تذويبه الى صفار البيض•    نضيف الكريما المخفوقة بلطف و نقسم المزيج في صحون او اكواب حسب الرغبة و نضعها في الثلاجة حتى تتماسك•    نقدمها مع رشات من الشوكولاته البيضاء و حبات توت العليق.

طريقة الكبسة باللحم

طريقة الكبسة باللحم السعودية يمكن تحضيرها بسهولة مع توفر التوابل و البهارات المهمة للحصول على النكهة الأصلية ، و تعد الكبسة من الأطباق الشعبية الرئيسية الأشهر في المملكة العربية السعودية ، و هي تعد إما باللحم أو بالدجاج ، مع تتبيلة رائعة من نكهات الهيل و اللومي و القرفة و بهارات الكبسة المختلطة التي يمكنك إيجادها في أقسام العطارة بالأسواق .لتحضير هذا الطبق ، استعنا بخبرات مدونة الطعام إيمان ، صاحبة مدونة Saudi Food With Eman ، لتحضير أشهى طبق كبسة لحم سعودي بأبسط المكونات . 

•يقلى البصل المفروم بالزيت في قدر متوسط الحجم على نار عالية حتى يذبل البصل و يصبح لونه ذهبياً •يضاف إليه كلاً من اللحم و جميع أنواع التوابل و اللومي و ورق الغار و الطماطم المهروسة و معجون الطماطم و تتبل بالملح و الفلفل الأبيض، ثم يترك الخليط لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة ، أو إن كنت تستخدمين قدر ضغط يكفيه 30 دقيقة لكي ينضج اللحم تماماً •ما أن ينضج اللحم ، يضاف إليه الأرز و مقدار نصف لتراً من الماء ويغطى القدر ، ثم يترك على نار واطئة لمدة 40 دقيقة حتى يستوي تماماً  •تسكب الكبسة في صحن تقديم كبيرة و تقدم مع صلصة طماطم حمراء أو لبن زبادي.

كسكس مغربي

طريقة عمل كسكس مغربي بالخضروات يحتاج إلى عدة تحضير الكسكس الخاصة ، و تدعى ” الكسكاس ” وهي تشابه الطبق المصفي تسمح لبخار مرقة الخضروات أو اللحم أو الدجاج بالتصاعد لتنضج عليها حبات الكسكس الناعمة . ولتحضير طبق كسكس مغربي أصيل ، استحضرنا وصفة الشيف المغربية المقيمة في أمريكا Moroc Mama. 

•لتحضير الكسكس منزليا يتم فرد السميد على سطح مستو و يضاف إليه الدقيق بمقدار راحة اليد و يخلط معا جيداً، ثم يضاف إليه الماء تدريجيا، و يبدأ بربع كوب ماء ثم يزاد مع الفرك المستمر لخلط الحبوب جيداً و لتكون بالنتيجة مثل الرمل المتجانس. ثم يوضع الكسكس جانباً  •لتحضير مرق الخضروات ، يتم غسلها و تقشيرها جيداً، ثم تقطع بأحجام متساوية ، و عادة ما تقطع الخضروات إلى أرباع، ثم يضاف الزيت النباتي إلى آنية (الكسكاس) المعدنية الخاصة بتحضير الكسكس، و يقلى البصل أولا حتى يطلى ثم يضاف 8 أكواب من الماء مع جميع انواع البهارات، و يترك مغطى على النار مع الخضروات لمدة 20 دقيقة•فيما تغلي مرقة الخضار، يوضع الكسكس على المصفى الخاص بالكسكاس لينضج على البخار لمدة 10-12 دقيقة•للتقديم يوضع الكسكس و يرص عليه الخضروات و يسكب عليه بعض المرق و يقدم ساخنا.  

طريقة عمل الكنافة بالقشطة مع التوت

طريقة عمل الكنافة من اكثر وصفات الحلوى العربية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المناسبات و العطل، حتى ان البعض يحب تناولها كوجبة فطور.
اخترنا لك اليوم طريقة جديدة لعمل الكنافة التقليدية التي تعتمد على الجبنة او القشطة بشكل اساسي، مع اضافة التوت الى حشوة القشطة، كما اعدها لنا الشيف في فندق الريتز كارلتون، غراند كانال – ابوظبي.

طريقة صنع القطر •    يوضع السكر و الماء في قدر على النار حتى يغلي المزيج •    تضاف بضع قطرات من عصير الليمون و يترك ليغلي لبضع دقائق•    يوضع المزيج جانبا و يضاف ماء الورد و ماء الزهر، و يترك حتى يبرد
طريقة اعداد عجينة الكنافة•    تذوب السمنة او الزبدة ثم تقسم الكنافة الى اربعة اجزاء•    يلف كل جزء من عجينة الكنافة على حدة و يوضع كل جزء منها في القالب المعد للطهو•    تدهن الكنافة بالسمنة او الزبدة، ثم تضغط عجينة الكنافة جيدا في القالب للحصول على الشكل المتماسك المطلوب•    تطهى عجينة الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا و تترك جانبا حتى تبرد
طريقة التقديم •    يوضع القليل من القطر في صحن التقديم، ثم توضع الطبقة الاولى من الكنافة المخبوزة فوق القطر•    تضاف القشطة و يرش الفستق الحلبي، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة المخبوزة و تضاف القشطة والفستق الحلبي•    تزين بمربى زهرالليمون و حبات التوت و ترش بالقطر.

طريقة عمل الكبسة السعودي

طريقة عمل الكبسة السعودي تختلف من منطقة لأخرى ، وهي من الوصفات التقليدية التي تقدم على موائد الكثير من المناسبات على طول السنة ، فنجدها بحسب وصف مدونة الطعام إيمان ، صاحبة Saudi Food With Eman، على موائد الأعراس و العزائم للأفراح و الأحزان ، في دعوات الولادة و النجاح و الأعياد . لنجرب هذه الوصفة معا كالتي تعدها إيمان بوصفتها الخاصة .

•يغسل الأرز و ينقع بالماء الفاتر لمدة 45 دقيقة قبل الطهي .•يقلى البصل المفروم بالزيت في قدر متوسط الحجم على نار هادئة ، و يضاف إليه الزنجبيل المهروس .•يضاف الدجاج إلى البصل ليقلى على الجهتين لمدة 10 دقائق .•يضاف كلا من الهيل و القرفة و الثوم المطحون و اللومي (الليمون المجفف) و الملح و الفلفل و تخلط المكونات جيداً في القدر.•يضاف معجون الطماطم و الطماطم المهروسة ، ثم يضاف لتراً من الماء و يغطى القدر و يترك على النار حتى يستوي الدجاج جيداً لمدة 25 دقيقة . •بعد أن ينضج الدجاج ، يرفع عن المرق و يوضع في صينية فرن ليتحمر لمدة 5 دقائق في الفرن حتى يصبح مقرمشا من الخارج . •يجفف الأرز من الماء و يضاف إلى مرقة الدجاج الحمراء ،  و يضاف إليه الجزر المبشور ، و تترك الكبسة على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى يستوي الأرز تماماً . •تقدم الكبسة مع الدجاج و تزين باللوز و الزبيب المحمص.

طريقة عمل البامية

طريقة عمل البامية تختلف بحسب ما تودين أن تحضرينها ، فهي إما طبق رئيسي مثل مرقة البامية أو ” طاجن البامية ” وهي أطباق ساخنة تؤكل عادة مع الأرز أو الخبز ، أو أن تحضر الباميا بهيئة مقبلات أو طبق جانبي ، حيث لا تدخل اللحمة في مكوناتها و تقدم باردة مع الليمون و البصل ، كما هي الطريقة الشامية لتحضير المازات .و لك أن تتبعي طريقة عمل البامية كطبق رئيسي بوصفة الشيف منال العالم على الطريقة الشامية و المصرية . 

•يحضر اللحم مسبقا بالسلق في قدر عميق ، و يضاف إليه أثناء السلق البصل و الفلفل و ورق الغار و الهيل و الفلفل الأسود (الحب) و الملح و القرفة ، و يترك على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً . •يزال اللحم عن المرق و يتم تصفية المرق للحصول على مرقة لحم تستخدم لاحقاً.•لتحضير مرقة الباميا ، يقلى الثوم بالزيت في قدر متوسط الحجم حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم تضاف إليه الباميا و تقلب على نار مرتفعة حتى يصبح لونها مصفرا. •توضع الطماطم المقشورة في الخلاط مع معجون الطماطم لتحضير عصير الطماطم ، و تضاف من بعدها إلى قدر الباميا، و تضاف معها خلطة التمر الهندي المحلولة بالماء ، و كذلك حبات اللومي و اللحم المسلوق . •يغطى القدر و يترك على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية و تتسبك المرقة و تصبح ذات قوام غليظ .•تسكب البامية في طبق التقديم و يمكن تناولها مع الأرز بالشعيرية أو الأرز البسمتي السادة أو الخبز بحسب الذوق.

طريقة عمل السحلب

طريقة عمل السحلب من الوصفات الشتوية الاشهر كونه يمنح الدفء خلال الايام الباردة و الممطرة، و السحلب مشروب شعبي حلو مشهور في المنطقة العربية و يتكون من الحليب بشكل رئيسي و مسحوق درنات نبتة السحلب.
و هو من الاكلات المشتركة مع التراث التركي و قد انتشر في دول الخليج و بات الآن يقدم في اكواب جاهزة للقهوة.
تعلمي معنا طريقة عمل السحلب السهل و الشهي.

•    في وعاء على النار، يضاف الحليب، النشا و الماء البارد ويخفق بالمضرب اليدوي جيداً•    يضاف الماء المغلي، الفانيليا، المستكة والسكر ويستمر بالخفق المتواصل، وقبل الغليان يضاف ماء الزهر ويستمر بالخفق حتى يغلي ويكثف السحلب•    يرفع عن النار ويسكب السحلب بالأكواب الزجاجية ويزين بالقرفة المطحونة حسب الرغبة.

طريقة اعداد البان كيك على شكل قلب لفطور يوم الفلانتين

طريقة اعداد البان كيك على شكل قلب لفطور يوم الفلانتين، من اجمل و اشهى الوصفات التي يمكنك تحضيرها صباح يوم الفلانتين لتكون مفاجأ سارة و لذيذة لزوجك و تمنحك فطوراً إستثنائياً.
ما عليك فعله هو تحضير عجينة البان كيك العادية وعند خبزها، يمكنك تحضير الشكل باستخدام قالب على شكل قلب.

•    يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من البيض و الحليب و السكر بواسطة الملعقة الشبكية حتى يذوب السكر •    تضاف المكونات الجافة إلى الخلطة ( الدقيق و البيكنج باودر و الملح  و الزبدة و جوزة الطيب ) و يخلط جيدا ليتكون خليط سائل ، و يمكن استبعاد الزبدة بحسب الرغبة •    تسخن مقلاة مسطحة على نار متوسطة ، و تدهن بالقليل من زيت القلي أو ترش بزيت سبراي لتخفيف نسبة الزيوت•    يوضع القالب على شكل قلب في وسط المقلاة و يسكب مقدار ربع كوب من العجينة السائلة عليه، و مع ظهور فقاعات على السطح و تحول قاعدة البان كيك إلى اللون الذهبي، يرفع القالب و يقلب البان كيك على الوجه الآخر لينضج تماما•    ترفع قلوب البانكيك و توضع في صحن التقديم ، و يمكن تحليتها بالعسل و الزبدة و حبات الفاكهة بحسب الرغبة . 

طريقة عمل المهلبية

طريقة عمل المهلبية من الوصفات السهلة و الشهية التي يطلبها جميع افراد العائلة، و هي من اصناف الحلويات الخفيفة التي يحلو التلذذ بها في اوقات البرد و عند اجتماع العائلة مساءً لمشاهدة التلفزيون.
تعلمي معنا طريقة عمل المهلبية من الشيف العربية الاشهر منال العالم، بطبقتين بيضاء و برتقالية و قدميها لعائلتك الليلة فيما يستعدون لبدء اسبوع جديد مفعم بالصحة و النشاط.

احضري 4 اطباق او كؤوس مهلبية شفافة•    احضري 2 قدر سميك القاعدة صغير•     في القدر الأولى ضعي الحليب، السكر، ماء الورد والنشا، و قلبي بهدوء ليذوب النشا. اتركيه جانبا•    اعصري البرتقال، لا ترمي القشر ولا تصفي العصير•    في القدر الثانية ضعي العصير، قطعة من قشر البرتقال، النشا والسكر، قلبي بهدوء ليذوب النشا•    ضعي القدرين على النار مع التقليب بهدوء بالملعقة الخشبية (ملعقة لكل قدر) الى ان يبدأ الخليط بالتماسك. دعي المهلبية تطهى بهدوء لمدة دقيقة بعد الغليان•    وزعي المهلبية البيضاء بالأكواب، تخلصي من قشور البرتقال ثم وزعي مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء•    ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها•    وزعي الفستق المجروش وقدميها باردة.